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“Existe una oportunidad histórica para que Argentina se transforme a partir de su agrobioindustria”

Desde sus primeras páginas, la publicación invita a comprender que estamos frente a un cambio de época, impulsado por la convergencia entre la digitalización, la inteligencia artificial y la biotecnología, un proceso que redefine la manera en que producimos, compartimos información y creamos valor. Esta nueva revolución —basada en sensores, algoritmos, redes y almacenamiento masivo— reconfigura la manera en que observamos, procesamos y compartimos datos, habilitando organizaciones más eficientes y colaborativas.

En paralelo, el mundo enfrenta la presión de los límites planetarios. Esto abre una enorme oportunidad para el agro, el único sector capaz de secuestrar carbono de manera masiva y a partir de esto generar biomasa transformable en alimentos, energía y biomateriales.

Además, nuevas corrientes financieras reconocen que el 60% del PBI global depende directamente de la naturaleza, por lo que cuidarla ya no es solo un tema ambiental, sino un tema de negocios.

Mayer propone superar la lógica de adaptación y asumir un rol activo como “hombres y mujeres transformadores”, capaces de diseñar nuevas realidades en un contexto cada vez más volátil y complejo.

Argentina cuenta con activos clave para aprovechar este contexto:

  • un sector agro-bioindustrial competitivo, profesional y con prácticas sustentables;
  • ahorros argentinos en el exterior estimados en hasta USD 400.000 millones, cuyo 1% podría impulsar nuevas empresas;
  • una diáspora global con talento y vínculos, capaz de motorizar innovación como hizo Israel;
  • un ecosistema emprendedor en crecimiento.

El rol de la bioeconomía

Uno de los ejes centrales de AGRO 10X es la bioeconomía, presentada como un nuevo paradigma para generar desarrollo económico, ambiental y social en Argentina. A partir del uso inteligente y sostenible de los recursos biológicos, potenciados por las herramientas digitales y biotecnológicas, el autor muestra cómo el país puede multiplicar por diez el valor del sistema, impulsando bioproductos, bioenergía, economías circulares y modelos colaborativos que integran ciencia, tecnología y territorio.

La obra destaca ejemplos concretos de cómo la agrobioindustria argentina ya está transitando este camino, y ofrece herramientas para que productores, emprendedores, empresas e instituciones puedan acelerar su transición hacia esta nueva matriz productiva.

Además, el libro subraya el rol clave de las ciudades del interior como espacios donde la innovación, el talento y la actividad económica se articulan de manera natural con las cadenas de valor bioindustriales, generando oportunidades genuinas en todo el país.

“La transformación de Argentina depende de nuestra capacidad para innovar, colaborar y pensar en grande. Debemos dejar de esperar soluciones mesiánicas y asumir la responsabilidad de crear redes, empresas y capacidades que permitan a la Argentina procesar la complejidad del mundo actual”, señaló Mayer durante el lanzamiento.

En el evento, que se realizó en el Salón Auditorio de la Sociedad Rural Argentina, también participaron con unas palabras Ricky Negri —productor, profesor, ingeniero en Producción Agropecuaria y MBA— quien escribió el prólogo del libro, y Ernesto van Peborgh, autor de la contratapa. Ernesto es ingeniero, MBA por Harvard y un referente regional en sostenibilidad e innovación regenerativa. Co-creó Regen Designers junto a John Fullerton y es cofundador de SEVA Institute, es una organización dedicada a impulsar el diseño regenerativo como una forma consciente de servir a la vida, integrando finanzas, tecnología y propósito.

Hacia un país más próspero

AGRO 10X se presenta así como un llamado a la acción y una guía para todos aquellos que buscan contribuir a un futuro más próspero, sostenible y basado en el conocimiento. “Con mentalidad moderna, cooperación y nuevas plataformas de sueños colectivos, es posible construir una Argentina pujante, atractiva y protagonista de la nueva era”, concluyó Mayer.                                                                                Para más información o adquirir el libro: https://clubagtech.com/libro-agro10x/

Sobre el autor

Federico Mayer es Ingeniero en Producción Agropecuaria de la UCA y Magister en Administración de Empresas de la Universidad Austral de Rosario. Además es Coach Ontológico Profesional egresado del CEOP y forma parte de la comunidad de Scalabl Academy. En 2018 fundó, junto a Joaquín Piedra Buena, el Club AgTech, un espacio que vincula al agro con la tecnología, facilitando la búsqueda, creación e implementación de nuevas tecnologías para solucionar problemas en el agro, organizando los procesos y aplicando la tecnología adecuada para alcanzar los objetivos de productividad y sustentabilidad. Anteriormente fue Socio de Globaltecnos SA, Técnico de I+D de CREA y Gerente Comercial en Huinca Cereales SRL.

Más información:

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Seguí en las redes al autor y al Club: #agro10x #clubagtech

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DIEGO CIFARELLI: “LA MODERNIZACIÓN LABORAL ES FUNDAMENTAL PARA AUMENTAR LA COMPETIVIDAD DE LA INDUSTRIA MOLINERA”

El Presidente de la Fed. Argentina de la Ind. Molinera se refirió al envió por parte del Gobierno Nacional del Proyecto de Modernización Laboral al Congreso de la Nación como un paso estratégico para avanzar en las reformas estructurales que el país necesita para generar condiciones de crecimiento económico y mayor empleo.

A su vez, el dirigente valoró como muy positiva la inclusión del capítulo sobre el “Régimen de Incentivo para Medianas Inversiones (RIMI) en el proyecto, señalando que “Desde la agroindustria hemos trabajado con las autoridades en su elaboración con la plena convicción que generara más inversiones en el sector, más producción y agregado de valor y con ello más empleo e ingresos de divisas para la economía”

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Derito: “Angus está presente en toda la cadena de la carne»

La Asociación Argentina de Angus realizó este martes en su centro de Remates y Exposiciones de Cañuelas su tradicional cóctel de fin de año, un encuentro que reunió a productores, criadores, cabañeros, consignatarios, frigoríficos, exportadores, autoridades y sponsors, celebrando un nuevo cierre de ciclo para la raza. Durante el encuentro también se entregaron los tradicionales Premios Banderín 2025, que reconocen el desempeño destacado de cabañas de todo el país.

El presidente de la Asociación, Amadeo Derito, abrió el acto con un mensaje cargado de emoción y agradecimientos. Recordó que hace un año le tocó iniciar el cóctel en circunstancias difíciles, debido a la internación del entonces presidente Alfonso Bustillo, a quien celebró ver hoy plenamente recuperado y acompañando la jornada.

Derito agradeció especialmente a los pioneros y a los actuales cabañeros que con su trabajo elevaron la genética Angus hasta convertirla en un sello de calidad reconocido mundialmente; a los socios y al personal de campo; a los consignatarios que acercan la raza a los criadores comerciales; a los frigoríficos y exportadores que posicionaron la Carne Angus Certificada en los mercados de mayor valor; a los sponsors que acompañaron cada actividad; al staff de la Asociación por su dedicación; al periodismo agropecuario que siempre está, y a la Comisión Directiva saliente por su compromiso, destacando la entrega y presencia de Alfonso Bustillo durante toda su gestión.

En esa línea, reafirmó el papel central de la Asociación: “Angus es una comunidad con historia, con valores y con una enorme capacidad de trabajo.”
Y anticipó sus objetivos para la nueva etapa: estar presentes en todos los eslabones de la cadena de la carne —cabañeros, criadores, invernadores, consignatarios, proveedores, feedlots, frigoríficos, exportadores y distribuidores— para que cada uno reciba su reconocimiento por el valor que aporta.

En ese sentido, subrayó: “Tenemos que conseguir que ese ternero Angus, de genética superior, se venda mejor; que el productor que venda un novillo Angus consiga mejores precios; que el frigorífico que exporta carne Angus obtenga un plus por su calidad.”
Asimismo, remarcó que la nueva gestión impulsará innovación genética, trazabilidad, sustentabilidad y el posicionamiento de la Carne Angus Certificada en los mercados más exigentes.

La celebración también fue marco de la entrega del Premio Banderín 2025, cuyos ganadores fueron:

1° Puesto: “Don José” – José C.V. Mammoliti S.A.

2° Puesto: “La Pastoriza” – El Madrigal S.R.L.

3° Puesto: “Arandú” – Arandú S.A.

4° Puesto: “La Angelita” – Salvini e Hijos S.A.

5° Puesto: “Los Murmullos” – Cía. Argentina de Hacienda S.A.

6° Puesto: “Don Cholo” – Aligafa S.A.

7° Puesto: “Quequén Sur” – Sillero, Serafín

8° Puesto: “Don Abraham” – Groenenberg, Karen

9° Puesto: “La Alianza” – Cebey Pervan, Claudia N. – Berardi Sebastián

10° Puesto: “Santa Rosa” – Indio Nuevo S.A.

Con un fuerte llamado a la unidad, la responsabilidad y la visión de futuro, Derito cerró la noche invitando a todos a trabajar juntos por la raza: “El Angus está en nuestras manos”.

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En el año récord de cosecha argentina de trigo, Profertil destaca la importancia de cuidar la tierra

En el marco del Día Mundial del Suelo, fecha establecida por la ONU para concientizar sobre la gestión sostenible de este recurso, Profertil reafirma su propósito: nutrir el suelo de manera sostenible para generar más y mejores alimentos.

La campaña de trigo en Argentina marca un récord histórico en lo que va de este 2025: la Bolsa de Cereales de Buenos Aires estima una producción de 25,5 millones de toneladas, superando en un 13,8% el máximo alcanzado en la campaña 2021-22. Inclusive, los rendimientos logrados en diversas regiones del país se ubican por encima de los registros históricos.

Si se parte de la idea de que un suelo sano es la base para cultivos de calidad y sistemas sustentables, estos resultados destacables no deben perder de vista un punto clave: la necesidad de implementar prácticas que preserven la salud de este recurso para asegurar y mantener su fertilidad a lo largo del tiempo.  Porque no solo se trata de cantidad sino también de calidad. Y para obtener granos con calidad proteica, es fundamental contar con una nutrición balanceada que permita sostener rendimiento, calidad y rentabilidad.

En este contexto, Profertil subraya la importancia de un manejo responsable y eficiente de la nutrición de los cultivos a través de una gestión sostenible del suelo, que se logra implementando planes de fertilización a medida  basados en los resultados de análisis periódicos del suelo. Además, propone complementarlos con herramientas de seguimiento como sensores remotos o mapeo satelital.

Así mismo, la compañía promueve las 4R de la nutrición de cultivos como principios fundamentales para alcanzar productividad, rentabilidad y sostenibilidad:

  • Fuente correcta: elegir el fertilizante adecuado según las necesidades del cultivo y las características del suelo.
  • Dosis correcta: aplicar la cantidad justa para equilibrar la oferta del suelo y la demanda del cultivo.
  • Momento correcto: sincronizar su aplicación con los períodos de mayor absorción.
  • Lugar correcto: aplicar donde las raíces puedan aprovechar mejor los nutrientes, reduciendo pérdidas y cuidando el ambiente.

Profertil acompaña a los productores con soluciones innovadoras para una nutrición eficiente y sustentable, bajo la convicción de que grandes rendimientos exigen responsabilidad y prácticas que preserven la salud de un recurso tan vital para la vida.

Acerca de Profertil

Profertil SA es la principal productora nacional de fertilizantes, necesarios para optimizar el rendimiento de los cultivos de manera sostenible.

 

La compañía opera su planta productiva en el puerto de Ingeniero White, en Bahía Blanca, desde hace más de 24 años. Allí produce anualmente 1.320.000 toneladas de Urea granulada, fertilizante nitrogenado clave para la nutrición de los principales cultivos de nuestro país y el mundo.

Profertil cuenta actualmente con 362 empleados directos, más de 1.500 contratos indirectos y supera los 850 proveedores activos. Sus equipos de trabajo se distribuyen entre las oficinas administrativas en Bahía Blanca y Buenos Aires; las terminales logísticas en Necochea, San Nicolás y Puerto General San Martín (Santa Fe); y la planta principal de producción en Ingeniero White, Bahía Blanca.

Sitio web: www.profertil.com.ar

 En redes sociales: ProfertilAgro en Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram, YouTube, y Profertil en Spotify y Apple Podcasts

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Amadeo Derito asumió como presidente de la Asociación Argentina de Angus

La Asociación Argentina de Angus eligió a sus nuevas autoridades y nombró a Amadeo Derito como presidente de la entidad, en reemplazo de Alfonso Bustillo, quien culmina dos períodos consecutivos (el máximo permitido por el nuevo estatuto, reformado durante su propia gestión para promover la alternancia y la renovación).

Amadeo Derito fue designado como presidente a través de la lista “Federalismo, Unidad y Renovación”, la única lista presentada, y al cumplirse el plazo legal de proclamación de candidaturas quedó formalmente electo para conducir la Asociación durante el próximo período institucional.

Esta nueva Comisión Directiva representa un cambio profundo y transparente: por primera vez en la historia de la Angus, ningún expresidente integrará la Comisión Directiva. Lejos de simbolizar una ruptura, este hecho expresa una evolución institucional: los expresidentes continuarán colaborando a través de una comisión especial consultiva, aportando experiencia y continuidad.

Además, 13 de los 21 directores son renovados, y se fortalece la representación federal mediante la incorporación de referentes jóvenes de distintas regiones productivas, reflejando el espíritu democrático y territorial de Angus.

Declaraciones del nuevo presidente, Amadeo Derito

Una asociación de criadores, no solo de cabañeros. “Angus es una asociación de criadores, no solo de cabañeros. Además de reunir a los cabañeros que van a Palermo, que son muy importantes para la Asociación, en Angus somos miles de criadores en todo el país, desde el que vende su ternero en un remate hasta el que exporta carne Angus certificada.”

Trabajo en equipo y gestión federal. “Vamos a armar un equipo de trabajo, repartir el juego, integrar a todas las regiones y seguir fortaleciendo el crecimiento de la raza en todo el país.”

Promoción y valorización del producto Angus. “Tenemos que conseguir que ese ternero Angus, de genética superior, se venda mejor; que el productor que venda un novillo Angus consiga mejores precios; que el frigorífico que exporta carne Angus obtenga un plus por su calidad. En toda la cadena hay valor para potenciar.”

Cadena de valor y sustentabilidad. “Angus está presente en toda la cadena de la carne: desde el criador hasta la góndola. Vamos a trabajar para que cada eslabón reciba reconocimiento por la calidad que aporta.”

Continuidad institucional y modernización. “Seguiremos promoviendo innovación genética, trazabilidad, sustentabilidad y el posicionamiento de la Carne Angus Certificada en los mercados más exigentes.”

Comisión Directiva 2025–2027

Lista “Federalismo, Unidad y Renovación”

Presidente
Amadeo Derito

Vicepresidente
Fabián Otero

Vocales
Roque Cassini
Alejandro Spinella
Carlos Fernández
Federico Vizzolini
Patricia Iglesias
Luciano Correndo
Marcela Gutiérrez
Juan Martin Ojea

Suplentes
Ignacio Cabo
Gustavo Pouyanne
Gilda Torres

Regiones Titulares
Alejandro Guiroy (Centro)
Juan Manuel Sosa (Patagonia)
Leandro Barale (La Pampa)
Martin Rapetti (Litoral)

Regionales Suplentes Alternativos
Matías Falco (Centro)
Federico Gilardi (Patagonia)
Ariel Raiteri (La Pampa)
Maximiliano Castellaro (Litoral)

Revisores de Cuentas
John Scanlan
Gustavo Mato
Jorge Dangelo
Jorge Cabrales
Hugo Bousiguez

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Mastellone Hnos. acerca la educación ambiental a estudiantes con sus Eco Talleres sobre reciclado y reutilización

En el marco de su programa de educación ambiental, Mastellone Hnos. llevó adelante una nueva edición de sus Eco Talleres sobre reciclado, reutilización y cuidado del ambiente en escuelas y comunidades de diferentes puntos del país, alcanzando a más de 880 personas entre estudiantes, docentes y familias.

Los encuentros invitaron a reflexionar sobre los desafíos ambientales actuales, especialmente el incremento del consumo global y la generación de residuos. A través de dinámicas participativas, los estudiantes trabajaron conceptos clave de reciclado, reutilización y reducción de desechos, y conocieron cómo pueden aplicar estas acciones en su vida cotidiana.

Asimismo, los alumnos pudieron conocer parte del trabajo que realiza Mastellone Hnos. para mejorar continuamente sus envases, desde la reducción del uso de materiales hasta la incorporación de fuentes renovables y el uso de plásticos reciclables, la clasificación de sus residuos y el Centro de Circularidad de Residuos que la compañía construyó en su Complejo Industrial Pascual Mastellone, ubicado en General Rodríguez.

Las actividades se desarrollaron en instituciones educativas de Trenque Lauquen, General Rodríguez y Villa Mercedes (San Luis), comunidades en las que la compañía dictó talleres interactivos orientados a promover hábitos responsables y a concientizar sobre el impacto ambiental del consumo diario.

Además de los talleres en las escuelas, el programa incluyó instancias educativas en planta: en Trenque Lauquen, la Escuela N°47 realizó una visita a las instalaciones; mientras que en Villa Mercedes participaron tanto el Colegio Sagrado Corazón como familias de colaboradores. En ambos casos, los grupos pudieron recorrer la planta, conocer los procesos productivos y observar de primera mano los sistemas de gestión y clasificación de residuos que la compañía implementa.

Con estas iniciativas, Mastellone Hnos. continúa promoviendo acciones de concientización ambiental en escuelas de todo el país, bajo el firme compromiso de contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades donde está presente.

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Nidera mostró en Tandil el potencial de su genética y las claves de manejo para maximizar rindes en trigo

Nidera Semillas realizó en Tandil una nueva edición del Campo Líder Trigo, un espacio que la marca impulsa desde hace años para acercar al productor información técnica, resultados experimentales y posicionamiento de sus principales variedades. Más de 70 productores y asesores participaron del encuentro, donde se recorrieron ensayos de genética, fertilización y manejo sanitario.

Sembradas en un lote con antecesor papa y enmarcadas por las sierras, en la recorrida se pudieron ver parcelas con la variedad de ciclo largo Baguette 820, recomendada para ambientes de alto potencial en la zona; de ciclos intermedios como el nuevo 610 Baguette y el popular Baguette 620; y de ciclos cortos, como Baguette 525 y 460 Baguette. Además, se presentaron dos variedades experimentales próximas a lanzamiento.

Santiago Garrote, extensionista de Nidera para el sur bonaerense, expuso que el objetivo es mostrar el comportamiento del portafolio completo de la marca bajo dos fechas de siembra diferenciadas, arrancando a principios de junio para los ciclos más largos y principios de julio para las variedades intermedias y cortas, permitiendo evaluar la plasticidad y estabilidad de cada trigo en escenarios contrastantes. Durante la recorrida también se analizaron ensayos de fertilización, sobre lo cual Garrote resaltó que la fertilización dividida de nitrógeno está mostrando “muy buenas respuestas”, y que el mayor impacto en rendimiento llega cuando se integran fecha de siembra, nutrición y manejo sanitario.

Otto Goedelmann es el gerente comercial de Autógamas de Nidera Semillas. En su opinión, al excelente desempeño de Baguette 820 en la zona le sigue el 610 Baguette, que como opción intermedia ofrece una destacada sanidad con altísimo potencial de rendimiento.

Entre los precomerciales que podrían lanzarse en la próxima campaña, el técnico anunció la llegada de un ciclo intermedio, con excelente perfil sanitario y rendimiento, y un ciclo corto, destinado a complementar la oferta actual de Baguette 525 y 460, evaluado tanto en el Sur como en la zona central del país.

Goedelmann enfatizó que la productividad sigue siendo el driver principal de selección, pero “la sanidad hoy corre muy de cerca”, especialmente en royas y manchas, componentes clave en la decisión de avance comercial de cada variedad.

Claves agronómicas de la campaña

Durante la jornada Campo Líder Trigo, el asesor Diego Álvarez analizó las variables que condicionaron la expresión del rendimiento potencial en la campaña 2024/25.

“Los excesos hídricos de agosto generaron alta probabilidad de pérdida de nitratos, afectando número de granos por m² en situaciones sin refertilización oportuna”, puntualizó Álvarez. Además, destacó la importancia del coeficiente fototermal (Q) en zonas como Tandil, donde días frescos y despejados aumentan el peso de mil.

Álvarez insistió en que “el monitoreo es la base de un manejo sustentable”: hay que reconocer fenología, cuantificar adversidades y elegir fungicidas adecuados según el potencial de cada lote. También explicó cómo determinar el estado de llenado del grano utilizando la escala Zadoks, crítica para el seguimiento sanitario.

“Existe un fungicida para cada potencial”, dijo y puntualizó que para poder identificarlo es necesario cuantificar la severidad, relacionar la fenología con la condición ambiental y la presión de inóculo, y en base a eso ajustar dosis y activos combinados según la expectativa de rendimiento.

El manejo económico y las recomendaciones

El asesor CREA y consultor regional Diego Aguilera aportó la mirada económica de la campaña. Señaló que la cebada, tanto cervecera como forrajera, se posicionó muy bien en márgenes. El girasol alto oleico fue el otro cultivo estrella por rentabilidad. En tanto que el trigo, pese a tener muy buenos rindes potenciales, podría ver afectado su margen por precios deprimidos ante una gran producción nacional.

Con este panorama, Aguilera brindó una serie de recomendaciones. Adelantar lo más posible la cosecha de cebada para reducir pérdidas por quebrado, por ejemplo. También sugirió retener trigo —si la situación financiera lo permite— para venderlo desde marzo en adelante. En lo que hace a manejo, cumplir con los esquemas de fertilización: 90 kg de N para girasol; 170–180 kg de N para maíz, incluyendo azufre y zinc. Para soja, impulsar variedades Enlist para un control eficiente de malezas difíciles como yuyo colorado y rama negra, y reforzar la fertilización e inoculación, rubros donde “año a año aparecen mayores respuestas”.

Como lo hace con cada cliente en el lote, Nidera volvió a acompañar a los productores en la toma de decisiones que van desde la elección de la semilla hasta la comercialización. La jornada Campo Líder realizada en Tandil es otro ejemplo del compromiso de la marca con la productividad.

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Del 6 al 8 de diciembre vuelve la Fiesta del Queso Tandilero 2025

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero, que se desarrollará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita. Desde las 12 del mediodía y hasta las 0 hs, este evento que se ha convertido en uno de los grandes hitos del calendario turístico y gastronómico de la ciudad volverá a reunir a miles de visitantes para celebrar la tradición, la producción y la cultura quesera local. Con entrada libre y gratuita, y organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la fiesta contará con una amplia propuesta para disfrutar en familia, con espectáculos musicales, espacios gastronómicos, actividades educativas y una agenda completa dedicada al universo del queso.

En su séptima edición, la Fiesta del Queso Tandilero vuelve a poner el acento en la experiencia sensorial. La Carpa Quesera será el epicentro de las actividades que buscan acercar al público al mundo de los sabores, los aromas y las historias detrás de cada producto. Allí se desarrollarán las tradicionales Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una propuesta solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil, donde cada entrada se transforma en un aporte para quienes más lo necesitan. La información completa está disponible en www.quesosdetandil.com/catas. También se ofrecerán maridajes gratuitos con vinos, mieles, vermouths y cervezas locales, charlas temáticas con especialistas y productores, y actividades dentro del Espacio del Queso, que incluirá experiencias con escuelas, clases de cocina para chicos, demostraciones de elaboración y pequeños encuentros técnicos destinados al sector productivo.

Los verdaderos protagonistas de la fiesta serán, una vez más, los productores locales, que ofrecerán la posibilidad de comprar y degustar directamente en los stands los quesos elaborados en Tandil. Más de una docena de marcas estarán presentes con sus productos. Cada una de ellas representa una parte de la historia y la diversidad del trabajo quesero de la región, que abarca desde los clásicos semiduros y duros hasta opciones con leche de vaca, cabra u oveja, con distintos procesos y estilos que reflejan la identidad tandilense.

Además del circuito quesero, el público podrá recorrer una gran feria gastronómica con foodtrucks, stands de emprendedores y productos regionales, disfrutar de espacios de recreación y asistir a una completa grilla de espectáculos con artistas locales y figuras de la música nacional, en los escenarios Central y Perfume de Carnaval, ubicados dentro del predio. Como cada año, la Fiesta del Queso Tandilero se consolida como un espacio de encuentro entre productores, instituciones y familias, donde el turismo, la cultura y la identidad local se combinan en un entorno natural único.

Sobre este evento que moviliza a la comunidad tandilense, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, expresó “esta fiesta es una oportunidad única para seguir mostrando la historia, la tradición y el trabajo que hay detrás de los quesos de Tandil. Nuestro sector tiene un peso enorme en la identidad productiva de la ciudad, y necesitamos seguir contando quiénes somos, cómo producimos y por qué nuestra región es un referente nacional. Cada edición nos permite acercar esa cultura al público y fortalecer el camino colectivo que venimos construyendo”.

Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero e integrante del equipo organizador de la Fiesta, sostuvo que “la expectativa para esta séptima edición es enorme. La fiesta creció año tras año hasta convertirse en un evento central para Tandil, con impacto turístico, productivo y cultural. Ver cómo se consolidó en tan poco tiempo habla del compromiso de los productores y del acompañamiento de la comunidad. Esta edición vuelve a proponer una experiencia completa para quienes quieren conocer y disfrutar lo mejor del queso tandilense”.

La realización de este evento es posible gracias al esfuerzo conjunto del sector público y privado, y al compromiso de quienes promueven el desarrollo productivo y turístico de Tandil. En cada edición, la Fiesta del Queso Tandilero reafirma el lugar de la ciudad como capital quesera de la provincia de Buenos Aires, difundiendo la calidad y la historia de sus productos y fortaleciendo el vínculo entre quienes los elaboran y quienes los disfrutan. Del 6 al 8 de diciembre, Tandil invita a saborear su identidad en tres días de fiesta, música, sabores y cultura. Porque en Tandil, el queso no solo se come: se celebra. Más información en www.quesosdetandil.com/fiesta

Programa de actividades

SÁBADO 6

10.00 hs Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14.00 hs. Tour Quesero

16 a 18 hs. Maridajes (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

19.30 hs. Acto Central

20.30 hs. TABLA GIGANTE con forma de Movediza

23.00 hs. Cierre Amar Azul

DOMINGO 7

10.00 hs Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14 hs. Clase de cocina para niños con Marina Montenegro (Carpa Quesera)

16 a 21 hs. Maridajes (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

20.30 hs. Cocina en Vivo Emilio Pardo

 

LUNES 8

10.00 hs. Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14.00 hs. Clase de cocina para niños con Marina Montenegro (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

18.15 hs. Cocina con Gastón Santamarina

19.15 hs. El mundo de las picadas – Los 6 continentes

21.30 hs. Sorteo de la Carretilla de Quesos

22.30 hs. Cierre

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LA MILANESA DE POLLO DOMINA EL PALADAR ARGENTINO

El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) informa que, en base a la tercera edición del estudio cuali-cuantitativo realizado durante el año 2024, por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) sobre las creencias y hábitos de consumo de carne de pollo en Argentina, se ha revelado una clara preferencia del consumidor argentino: ninguna parte del pollo supera en popularidad a la milanesa de pollo. Este plato demuestra una gran presencia en la mesa de los argentinos, siendo consumido, preparado, y elegido tanto dentro como fuera del hogar.

Consumo Masivo y Frecuente: Cifras Destacadas

Los hallazgos del estudio, realizado sobre una base de 1.000 encuestas, permiten dimensionar el éxito de este plato popular:

  • El 99% de los consumidores refirió elegir la milanesa como el plato con pollo más consumido.
  • El 52% de estos consumidores indicaron consumirlas entre 1 y 3 veces por semana.
  • Un 14% las consume entre 4 y 6 veces por semana,
  • Mientras que un 5% lo hace a diario o casi a diario.

En cuanto a la preparación en el hogar, la milanesa de pollo es la opción líder, mencionada por el 86% de los encuestados. En segundo lugar, se ubicó el pollo al horno, con un 72% de menciones.

Respecto al consumo fuera del hogar, el pollo es elegido por casi 4 de cada 10 personas (39%). En este contexto, las milanesas resultaron ser también la opción con mayor nivel de elección.

 Perfiles Actitudinales y la Elección de la Milanesa

El estudio de CINCAP también identificó distintos perfiles actitudinales con respecto al consumo de pollo. La milanesa de pollo es elegida de forma transversal por diversos grupos, incluyendo:

  • “Familieros” (17%): Quienes la eligen prioritariamente y optan por más pollo al comer afuera.
  • Prácticos (22%): Este grupo ha aumentado su consumo de pollo en el último año, favoreciendo opciones como las milanesas y las formitas de pollo.
  • Cocineros Simples (21%): Prefieren elaborar sus propias milanesas en lugar de comprarlas ya preparadas.
  • Ahorradores (19%): Principalmente mujeres, quienes preparan mayormente milanesas y guisos con pollo.

 Versatilidad y Beneficios Nutricionales

La milanesa de pollo se confirma como una triunfadora en el paladar argentino, destacándose por su versatilidad en la preparación:

  • Formas de cocción: Puede ser preparada al horno, frita o en air fryer.
  • Tipos de rebozado: Admite una amplia variedad de rebozados como pan rallado, avena, semillas, copos de maíz procesados, polenta o distintos mixes.
  • Toppings: Es ideal para preparaciones como napolitana, a caballo, a la suiza o a los cuatro quesos.

Además de su atractivo sabor y rebozado crocante, la milanesa combina el beneficio de un trozo entero de pollo, que aporta proteínas de excelente calidad, vitaminas y minerales.

CINCAP invita a explorar ideas para incluir la milanesa de pollo en diversas preparaciones visitando sus recetarios en www.cincap.com.ar

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China: un mercado consolidado y expectante

La feria CIIE de Shanghái mostró un mercado consolidado y firme pero expectante ante la inminente resolución del proceso de salvaguardia que puso en marcha el gobierno chino a fines de 2024.
“Los vaivenes en el mercado internacional, producto de un movimiento geopolítico intenso, hoy nos permiten integrar todos los tipos de productos que tenemos, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Por ejemplo, Europa, un mercado de calidad, Estados Unidos, un mercado de calidad y de carne para industria, China, donde se consolida el commodity y crece la demanda de animales terminados a grano o Israel, que lleva cuartos delanteros”, agregó. “Además tenemos expectativas de crecimiento en el mercado halal y aguardamos la esperada apertura de menudencias para el mercado chino”, sostuvo, y remarcó que “todo esto sin descuidar el mercado interno que se consolida con un importante consumo de alrededor de los 50 kilos por habitante por año”.

La CIIE

La China International Import Expo (CIIE) se llevó a cabo del 5 al 10 de noviembre en el gigantesco predio NECC de Shanghái y contó con la participación de más de 3.400 empresas de 150 países. El IPCVA construyó el Pabellón Argentine Beef sobre 400 metros cuadrados con un restaurante en el que participaron 13 empresas exportadoras: APEA, Arrebeef, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio y Offal Exp.

Algunos valores

Algunos de los valores negociados durante la feria fueron los siguientes:
– Rueda: 6.300 dólares (costo y flete)
– Chuck and blade: 5.400 dólares (costo y flete)
– Trimming 80 VL: 4.100 dólares (costo y flete)
– Delantero incompleto 90 VL: 4.600 dólares (costo y flete)
– Vaca 6 cortes: 5.300 dólares (costo y flete)
– Garrón y brazuelo: 5.600 dólares (costo y flete)
– Full set vaca 23 cortes: 5.400 dólares (costo y flete)
– Garrón con hueso: 3.600 dólares (costo y flete).

Salvaguardia

El gobierno chino inició en diciembre de 2024 una investigación en materia de salvaguardias sobre las importaciones de carne vacuna proveniente de todos los países que venden sus productos en China. Los peticionantes locales alegan que las importaciones de carne aumentaron drásticamente, circunstancia que perjudicó a la industria de la carne de bovina china.
Ante el inicio del proceso, el IPCVA se presentó como parte interesada en defensa de la industria cárnica argentina y para ello se contrató un estudio de abogados. Se espera que China anuncie los resultados de la investigación a fines de noviembre de este año.

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