Durante la tercera jornada de Expoagro, la genética bovina demostró que la innovación tecnológica ya no es una promesa, sino una realidad operativa en las tranqueras argentinas. El Auditorio Ganadero fue el escenario elegido para el ciclo dentro de «Braford Avanza», donde se desarrolló el panel titulado «Ganadería moderna: productividad, eficiencia y rentabilidad», una convocatoria que logró reunir a los principales actores de la cadena cárnica para analizar la experiencia de las empresas que apuestan a la raza.
La apertura del encuentro estuvo a cargo de Silvio Baiocco, quien ofició de moderador y trazó una radiografía precisa del contexto actual. Baiocco destacó que la industria se encuentra ante un «momento histórico para el sector de alimentos y carnes», encontrando una suerte de equilibrio necesario frente al actual escenario de precios internacionales. En su análisis, subrayó el rol fundamental de la genética adaptada: «La raza Braford explica en gran parte el extraordinario desarrollo que ha tenido el sector ganadero en el centro norte de la Argentina«, permitiendo federalizar la producción y ocupar de manera eficiente territorios con mayores desafíos climáticos y medioambientales. Esta afirmación fue respaldada empíricamente en el escenario por las experiencias productivas de Pablo Fernández, Gerente Regional de Santa Clara y Yuquerí S.A., y César Cuello, Responsable de Ganadería y Cabaña de Cosufi S.A., quienes detallaron cómo la herramienta Braford apuntala la viabilidad de sus planteos a campo.
La visión industrial: escala, valor agregado y sustentabilidad
El eslabón industrial, responsable de traccionar la demanda, estuvo magistralmente representado por Carolina Mendoza, Gerente de Comercio Exterior del frigorífico Arrebeef S.A. Bajo el contundente lema «Alimentamos al mundo de manera sostenible», Mendoza expuso la arrolladora capacidad operativa de la compañía, que cuenta con más de 1300 colaboradores distribuidos en sus plantas industriales de Pérez Millán y Escobar. Arrebeef sostiene una faena diaria de 1600 cabezas y exporta más de 5500 toneladas mensuales, abasteciendo a 37 destinos internacionales habilitados. Mendoza fue categórica respecto a las exigencias de los mercados globales, afirmando que la sostenibilidad es «mucho más que una tendencia«; es un requisito excluyente que tracciona iniciativas corporativas como Arrebeef Energía. El desafío estratégico planteado por la ejecutiva es claro: la cadena debe evolucionar «del commodity al valor agregado«, apuntando a escalar en las clasificaciones de calidad superior, como las categorías USDA Prime y Choice. «El negocio del futuro se construye en cadena«, concluyó, invitando a los criadores a integrarse a este modelo de excelencia.
Inteligencia artificial: cuando los datos se transforman en negocios
El salto hacia la ganadería 4.0 fue abordado por Sebastián Castillo, Presidente y fundador de la firma Abuelo Julio S.A. Su disertación desglosó un imponente modelo de producción ganadera de ciclo completo «desde el corazón de Argentina, para el mundo». Este esquema abarca de punta a punta la cadena de valor: genética y tecnología, cría, recría, terminación, trazabilidad total y llegada al frigorífico, apoyado fuertemente en certificaciones internacionales. Castillo expuso los cuatro pilares fundamentales de su estrategia para «conectar el campo«: la generación de ideas avanzadas convertidas en soluciones reales, el desarrollo ganadero orientado a mercados exigentes, la integración de energías renovables en modelos agroindustriales, y la implementación disruptiva de la inteligencia artificial. Sobre este último punto, detalló el uso de modelos basados en datos en tiempo real para optimizar decisiones productivas. Durante el panel, Castillo dejó una de las reflexiones más fuertes de la jornada: «40.000 datos que no se transforman en negocios, son adornos«. Enfatizó que el gran desafío de la industria y de las asociaciones de criadores es lograr que toda esa innovación tecnológica y esa información de precisión se aplique en cada unidad productiva y se traduzca en un beneficio tangible que llegue al consumidor final.
Un remate con cifras récord
Todo el valor agregado, la eficiencia productiva y la calidad genética discutidos por los especialistas en el Auditorio Ganadero encontraron su validación inmediata en las pistas comerciales. Los resultados del Remante Especial de Reproductores Braford» reflejaron una demanda ágil y firme, confirmando el excelente momento comercial que atraviesa la raza Braford. En la categoría de reproductores, las pujas marcaron la pauta del interés inversor de los productores. Se comercializaron 20 vientres, dentro de los cuales se destacaron 19 vaquillonas preñadas que alcanzaron un valor máximo destacado de $7.200.000, con un piso de $3.400.000 y un robusto promedio general de $4.085.000.
Esta nueva jornada de «Braford Avanza» en Expoagro demostró que la raza no solo se adapta a los territorios más difíciles del país, sino que lidera la integración tecnológica, responde a las exigencias del mercado global y garantiza rentabilidad desde la cría hasta el gancho.
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