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Nidera Semillas realizó en Tandil una nueva edición del Campo Líder Trigo, un espacio que la marca impulsa desde hace años para acercar al productor información técnica, resultados experimentales y posicionamiento de sus principales variedades. Más de 70 productores y asesores participaron del encuentro, donde se recorrieron ensayos de genética, fertilización y manejo sanitario.

Sembradas en un lote con antecesor papa y enmarcadas por las sierras, en la recorrida se pudieron ver parcelas con la variedad de ciclo largo Baguette 820, recomendada para ambientes de alto potencial en la zona; de ciclos intermedios como el nuevo 610 Baguette y el popular Baguette 620; y de ciclos cortos, como Baguette 525 y 460 Baguette. Además, se presentaron dos variedades experimentales próximas a lanzamiento.

Santiago Garrote, extensionista de Nidera para el sur bonaerense, expuso que el objetivo es mostrar el comportamiento del portafolio completo de la marca bajo dos fechas de siembra diferenciadas, arrancando a principios de junio para los ciclos más largos y principios de julio para las variedades intermedias y cortas, permitiendo evaluar la plasticidad y estabilidad de cada trigo en escenarios contrastantes. Durante la recorrida también se analizaron ensayos de fertilización, sobre lo cual Garrote resaltó que la fertilización dividida de nitrógeno está mostrando “muy buenas respuestas”, y que el mayor impacto en rendimiento llega cuando se integran fecha de siembra, nutrición y manejo sanitario.

Otto Goedelmann es el gerente comercial de Autógamas de Nidera Semillas. En su opinión, al excelente desempeño de Baguette 820 en la zona le sigue el 610 Baguette, que como opción intermedia ofrece una destacada sanidad con altísimo potencial de rendimiento.

Entre los precomerciales que podrían lanzarse en la próxima campaña, el técnico anunció la llegada de un ciclo intermedio, con excelente perfil sanitario y rendimiento, y un ciclo corto, destinado a complementar la oferta actual de Baguette 525 y 460, evaluado tanto en el Sur como en la zona central del país.

Goedelmann enfatizó que la productividad sigue siendo el driver principal de selección, pero “la sanidad hoy corre muy de cerca”, especialmente en royas y manchas, componentes clave en la decisión de avance comercial de cada variedad.

Claves agronómicas de la campaña

Durante la jornada Campo Líder Trigo, el asesor Diego Álvarez analizó las variables que condicionaron la expresión del rendimiento potencial en la campaña 2024/25.

“Los excesos hídricos de agosto generaron alta probabilidad de pérdida de nitratos, afectando número de granos por m² en situaciones sin refertilización oportuna”, puntualizó Álvarez. Además, destacó la importancia del coeficiente fototermal (Q) en zonas como Tandil, donde días frescos y despejados aumentan el peso de mil.

Álvarez insistió en que “el monitoreo es la base de un manejo sustentable”: hay que reconocer fenología, cuantificar adversidades y elegir fungicidas adecuados según el potencial de cada lote. También explicó cómo determinar el estado de llenado del grano utilizando la escala Zadoks, crítica para el seguimiento sanitario.

“Existe un fungicida para cada potencial”, dijo y puntualizó que para poder identificarlo es necesario cuantificar la severidad, relacionar la fenología con la condición ambiental y la presión de inóculo, y en base a eso ajustar dosis y activos combinados según la expectativa de rendimiento.

El manejo económico y las recomendaciones

El asesor CREA y consultor regional Diego Aguilera aportó la mirada económica de la campaña. Señaló que la cebada, tanto cervecera como forrajera, se posicionó muy bien en márgenes. El girasol alto oleico fue el otro cultivo estrella por rentabilidad. En tanto que el trigo, pese a tener muy buenos rindes potenciales, podría ver afectado su margen por precios deprimidos ante una gran producción nacional.

Con este panorama, Aguilera brindó una serie de recomendaciones. Adelantar lo más posible la cosecha de cebada para reducir pérdidas por quebrado, por ejemplo. También sugirió retener trigo —si la situación financiera lo permite— para venderlo desde marzo en adelante. En lo que hace a manejo, cumplir con los esquemas de fertilización: 90 kg de N para girasol; 170–180 kg de N para maíz, incluyendo azufre y zinc. Para soja, impulsar variedades Enlist para un control eficiente de malezas difíciles como yuyo colorado y rama negra, y reforzar la fertilización e inoculación, rubros donde “año a año aparecen mayores respuestas”.

Como lo hace con cada cliente en el lote, Nidera volvió a acompañar a los productores en la toma de decisiones que van desde la elección de la semilla hasta la comercialización. La jornada Campo Líder realizada en Tandil es otro ejemplo del compromiso de la marca con la productividad.

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero, que se desarrollará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita. Desde las 12 del mediodía y hasta las 0 hs, este evento que se ha convertido en uno de los grandes hitos del calendario turístico y gastronómico de la ciudad volverá a reunir a miles de visitantes para celebrar la tradición, la producción y la cultura quesera local. Con entrada libre y gratuita, y organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la fiesta contará con una amplia propuesta para disfrutar en familia, con espectáculos musicales, espacios gastronómicos, actividades educativas y una agenda completa dedicada al universo del queso.

En su séptima edición, la Fiesta del Queso Tandilero vuelve a poner el acento en la experiencia sensorial. La Carpa Quesera será el epicentro de las actividades que buscan acercar al público al mundo de los sabores, los aromas y las historias detrás de cada producto. Allí se desarrollarán las tradicionales Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una propuesta solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil, donde cada entrada se transforma en un aporte para quienes más lo necesitan. La información completa está disponible en www.quesosdetandil.com/catas. También se ofrecerán maridajes gratuitos con vinos, mieles, vermouths y cervezas locales, charlas temáticas con especialistas y productores, y actividades dentro del Espacio del Queso, que incluirá experiencias con escuelas, clases de cocina para chicos, demostraciones de elaboración y pequeños encuentros técnicos destinados al sector productivo.

Los verdaderos protagonistas de la fiesta serán, una vez más, los productores locales, que ofrecerán la posibilidad de comprar y degustar directamente en los stands los quesos elaborados en Tandil. Más de una docena de marcas estarán presentes con sus productos. Cada una de ellas representa una parte de la historia y la diversidad del trabajo quesero de la región, que abarca desde los clásicos semiduros y duros hasta opciones con leche de vaca, cabra u oveja, con distintos procesos y estilos que reflejan la identidad tandilense.

Además del circuito quesero, el público podrá recorrer una gran feria gastronómica con foodtrucks, stands de emprendedores y productos regionales, disfrutar de espacios de recreación y asistir a una completa grilla de espectáculos con artistas locales y figuras de la música nacional, en los escenarios Central y Perfume de Carnaval, ubicados dentro del predio. Como cada año, la Fiesta del Queso Tandilero se consolida como un espacio de encuentro entre productores, instituciones y familias, donde el turismo, la cultura y la identidad local se combinan en un entorno natural único.

Sobre este evento que moviliza a la comunidad tandilense, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, expresó “esta fiesta es una oportunidad única para seguir mostrando la historia, la tradición y el trabajo que hay detrás de los quesos de Tandil. Nuestro sector tiene un peso enorme en la identidad productiva de la ciudad, y necesitamos seguir contando quiénes somos, cómo producimos y por qué nuestra región es un referente nacional. Cada edición nos permite acercar esa cultura al público y fortalecer el camino colectivo que venimos construyendo”.

Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero e integrante del equipo organizador de la Fiesta, sostuvo que “la expectativa para esta séptima edición es enorme. La fiesta creció año tras año hasta convertirse en un evento central para Tandil, con impacto turístico, productivo y cultural. Ver cómo se consolidó en tan poco tiempo habla del compromiso de los productores y del acompañamiento de la comunidad. Esta edición vuelve a proponer una experiencia completa para quienes quieren conocer y disfrutar lo mejor del queso tandilense”.

La realización de este evento es posible gracias al esfuerzo conjunto del sector público y privado, y al compromiso de quienes promueven el desarrollo productivo y turístico de Tandil. En cada edición, la Fiesta del Queso Tandilero reafirma el lugar de la ciudad como capital quesera de la provincia de Buenos Aires, difundiendo la calidad y la historia de sus productos y fortaleciendo el vínculo entre quienes los elaboran y quienes los disfrutan. Del 6 al 8 de diciembre, Tandil invita a saborear su identidad en tres días de fiesta, música, sabores y cultura. Porque en Tandil, el queso no solo se come: se celebra. Más información en www.quesosdetandil.com/fiesta

Programa de actividades

SÁBADO 6

10.00 hs Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14.00 hs. Tour Quesero

16 a 18 hs. Maridajes (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

19.30 hs. Acto Central

20.30 hs. TABLA GIGANTE con forma de Movediza

23.00 hs. Cierre Amar Azul

DOMINGO 7

10.00 hs Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14 hs. Clase de cocina para niños con Marina Montenegro (Carpa Quesera)

16 a 21 hs. Maridajes (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

20.30 hs. Cocina en Vivo Emilio Pardo

 

LUNES 8

10.00 hs. Apertura Fiesta

12.00 hs. Cata Sensorial (Carpa Quesera)

12 a 18 hs. Escenario Perfume de Carnaval

14.00 hs. Clase de cocina para niños con Marina Montenegro (Carpa Quesera)

18 a 0 hs. Escenario Central

18.15 hs. Cocina con Gastón Santamarina

19.15 hs. El mundo de las picadas – Los 6 continentes

21.30 hs. Sorteo de la Carretilla de Quesos

22.30 hs. Cierre

El Festival se desarrollará a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia y contará con diversas atracciones para disfrutar de los sabores de Tandil en familia: productores locales, fogones y foodtrucks. 

El sábado 8 se presentará el salame más largo del mundo, donde esperan superar nuevamente el récord. El año pasado, el salame más largo de Tandil midió 401,73 metros, pero este año San Andrés de Giles hizo un salame de 469,18 metros, así que los tandilenses esperan superarlo nuevamente.

La iniciativa del Salame más largo surgió en Tandil a través del Consejo de la Denominación de Origen (DOT) luego de haber obtenido la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial en el año 2011. Desde sus inicios tuvo el objetivo de visibilizar todo el trabajo que hay detrás de un alimento tan especial y exquisito.

Pablo Cagnoli miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen expresó: «El Chacinar es mucho más que superar un récord; es la fiesta donde mostramos a toda la Argentina y el mundo el valor cultural del Salame de Tandil, la cadena productiva, la calidad de nuestros productos identitarios y una tradición de más de 100 años.»

Para elaborar el salame más largo del mundo se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa desde su embutido, estacionamiento, traslado y degustación durante el festival.

El primer salame de estas dimensiones fue presentado en 2014 y midió 16,1 metros. Cada año, esta cifra se fue superando y otras regiones productoras del país se sumaron al desafío.

Juana Echezarreta presidente del Consejo de la Denominación de Origen remarcó: “esto es el resultado de un trabajo que venimos haciendo hace mucho tiempo. Significa para nosotros poner en valor la cultura chacinera. El festival es sinónimo de Tandil y de un alimento que está en el sentimiento colectivo de los argentinos.»

Durante el sábado y el domingo se podrán degustar más de 10.000 porciones del salame más largo del mundo en el predio de la Diagonal Ilia del Parque Independencia, así como también en los restaurantes y hoteles de la ciudad.

Gastronomía y espectáculos

Como todos los años, el festival que atrae a visitantes de toda la Provincia tendrá una variada propuesta gastronómica en los clásicos fogones donde se podrán degustar platos exclusivos de cerdo. Desde bondiolas, chorizos, porker, pechito de cerdo, matambre, carré, bifes al disco, empanadas, papas fritas en grasa de cerdo entre otros. También habrá foodtrucks con opciones dulces y saldas, patio cervecero y coctelería tandilera.

Durante ambos días, habrá diversas atracciones para disfrutar de los sabores de Tandil en familia. Shows de música tandilera y grupos de danza. El sábado 8 el cierre estará a cargo de “Vieja Minga” y el Domingo 9 de “Los Tapitas”.

El sábado se desarrollará la Clínica de Cocina del Mercado Gastronómico y el domingo, se podrá disfrutar de “La mañana de las infancias de Chacinar” a partir de las 10 de la mañana con grupos de danzas infantiles, títeres, obras de teatro y espectáculos para toda la familia.

Como todos los años, también habrá propuestas abiertas a la comunidad que buscan dar a conocer la cadena de valor porcina. Durante las dos jornadas se desarrollará el concurso de atado y embutido, del cual participan trabajadores del sector y destaca el oficio y las habilidades de los elaboradores.

Jornadas técnicas

Por último, el viernes 7 de noviembre, se realizarán las 7° Jornadas Técnicas orientadas a técnicos, productores, empresas, referentes y alumnos relacionados al sector porcino. Estas jornadas son organizadas en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. (UNICEN) con el apoyo del Municipio de Tandil.

Más información: https://www.instagram.com/festivalchacinar/

Este año, bajo el lema «Donde cada queso cuenta una historia», el evento busca destacar no solo la calidad de los productos, sino también las manos que los elaboran y las historias que hay detrás de cada creación, es organizado por el Clúster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, y cuenta con el auspicio del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.

“La organización de la Fiesta del Queso Tandilero avanza con un fuerte enfoque en el contenido quesero, trabajando junto a la subcomisión integrada por productores del Clúster para asegurar una experiencia auténtica y representativa. Nos estamos enfocando en que cada detalle realce la identidad quesera de Tandil, desde la variedad de productos hasta las actividades que girarán en torno al queso, brindando una propuesta única para los visitantes”, sostuvo Lucio Rancez, coordinador del Clúster Quesero

El corazón del evento serán nuevamente las empresas queseras locales, que ofrecerán más de 50 variedades de quesos en sus stands de venta directa. Los visitantes podrán degustar productos únicos y conocer de cerca a los productores. Cada uno de los foodtrucks presentes tendrá al menos un plato con queso como ingrediente, ofreciendo opciones gastronómicas que resaltan la versatilidad de este producto icónico de la región.

“La Fiesta del Queso Tandilero es una oportunidad única para poner en valor nuestro patrimonio y nuestras raíces productivas. Desde Tandil, mostramos al mundo la calidad de nuestros quesos, que son fruto del trabajo y el compromiso de nuestra comunidad,” expresó Agustina Miqueo, presidenta del Clúster Quesero y recalcó “invitamos a todos a ser parte de esta celebración, los días 6, 7 y 8 de diciembre, de 10 a 0 horas. Será una experiencia para disfrutar en familia, donde podrán conocer y degustar lo mejor de nuestra producción local y vivir el espíritu tandilero en cada rincón de la fiesta”.

Uno de los atractivos será el «Patio de Perfume de Carnaval», un escenario en el espacio arbolado del sector gastronómico, por el que pasarán artistas locales y regionales. Allí se ofrecerán espectáculos desde el mediodía en un ambiente íntimo, ideal para disfrutar de música en vivo mientras se degustan las creaciones de los foodtrucks y cervezas artesanales. A partir de las 18 horas, el escenario central, ubicado en la Diagonal, será el epicentro de la fiesta con shows en vivo, cocina en directo y espectáculos.

La Carpa Quesera, ubicada en el ya consolidado «Espacio Quesero», será un lugar de encuentro para quienes buscan aprender más sobre el universo del queso. Este año, la carpa ofrecerá maridajes, charlas temáticas y un espacio dedicado a conocer la historia de las empresas que forman parte del Clúster. Además, se llevarán a cabo las «Catas de quesos Tandileros», dirigidas por fromageliers, donde los asistentes podrán desarrollar sus sentidos y comprender las características de los productos a través de su color, aroma, sabor y textura. Las catas serán a beneficio del Banco de Alimentos.

En el sector gastronómico, el Patio Cervecero contará con 7 opciones de cervezas artesanales, mientras que este año se suma un Bar de Tragos, donde los amantes de la coctelería podrán disfrutar de bebidas preparadas, entre otros, con productos locales.

Dentro del programa Kilómetro 0, un espacio destinado a emprendedores y grupos asociativos locales, se instalarán el Consejo DOT, el Grupo de Fraccionadores de Miel, productores de Avicultura Alternativa, cuchilleros de Afilada, productores Vitivinícolas y Regionales, entre otros. Este sector refleja el trabajo conjunto entre el Clúster y la Secretaría de Desarrollo Productivo para impulsar a pequeños elaboradores de alimentos con gran potencial.

Uno de los momentos más esperados será el viernes 6, cuando se presente la tradicional Tabla de quesos gigante con forma de la Piedra Movediza, elaborada por los integrantes del Clúster. Esta propuesta interactiva invita al público a observar y aprender en la creación de combinaciones de quesos artesanales.

La Fiesta del Queso Tandilero promete ser una celebración inolvidable, donde cada queso contará su historia, y todos podrán disfrutar de lo mejor de la producción local, la gastronomía y la música en un entorno único.

Encontrá más información en Instagram:

@clusterqueserotandil

Este sábado 2 de noviembre, Tandil presentó en el Festival Chacinar el salame con Denominación de Origen más largo del mundo. Midió exactamente 401,73 metros.

 

Tandil volvió a ubicarse en el podio luego de haber perdido el récord el pasado 19 de octubre frente a la ciudad de San Andrés de Giles que había presentado un salame de 356,66 metros. La escribana Marcela Lorea fue la encargada de tomar la medición como todos los años y certificó los 401,73 metros alcanzados.

Tandilenses y visitantes fueron testigos durante la noche del sábado de esta nueva hazaña. Esta iniciativa surgió por primera vez en el año 2014 donde presentaron un salame de 16,1 metros que año tras año, fueron superando.

Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen expresó: “Estamos muy contentos de ver qué el trabajo que hacemos todos los días brinde sus frutos en esta fiesta celebrando un récord.”

Tandil, porta con orgullo la primera Denominación de Origen para un producto agroindustrial que le confiere identidad, lo protege y lo distingue frente a otras regiones productoras de chacinados.

Tras dar a conocer el resultado final, el Intendente Miguel Lunghi destacó: “el Salame de Tandil, lleva en su sabor la esencia de nuestra tierra. La tradición y esa identidad que nos une a los tandilenses. Cada bocado cuenta un pedacito de nuestra historia y, al mismo tiempo, nos recuerda el valor de lo que somos y lo que hacemos juntos.”

Por su parte, Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen agregó: “Chacinar es un evento que va más allá de los metros que año a año logramos superar. Tiene que ver con mostrar a todo el país y el mundo la calidad del salame de Tandil. Lo hacemos para la ciudad y para honrar nuestras tradiciones.”

Los organizadores del evento contaron que se utilizaron más de 1000 kilos de carne fresca y especias para elaborarlo y que el salame pesó alrededor de 700 kilos. Fue trasladado con la ayuda de un camión y una grúa debido a sus dimensiones.

Alrededor de las 19:00 horas el salame llegó al pie de la Diagonal Illia del Parque independencia donde el público ya lo esperaba con mucha emoción desde temprano. Desde allí, fue llevado hacia la zona de medición a pie por más de 50 voluntarios que también fueron los encargados de elaborarlo. Los últimos metros de salame fueron medidos en el escenario y alrededor de las 22 horas se dio a conocer la medición final.

Los organizadores comunicaron posteriormente al anuncio del metraje final, los ganadores del concurso que se realizó desde la página web https://www.flama.ar/chacinar.

Los 401,73 metros de salame, se ofrecen para degustación de los asistentes del festival durante los dos días. Podrán degustarse más de 10.000 porciones de salame en las mesas dispuestas a lo largo de la Diagonal Illia. También se podrá degustar en los hoteles, restaurantes y bares de Tandil durante el domingo 3 de noviembre tanto por los vecinos como por los turistas. 

Por último, 200 metros fueron donados a la organización Mesa Solidaria, quienes venden un bono para comprar 1 metro de salame récord. Lo recaudado será destinado a financiar proyectos de las diferentes asociaciones que forman parte de Mesa Solidaria de Tandil.

Para conocer todos los ganadores del concurso ingresar a:

https://www.flama.ar/chacinar-ganadores.php

Más información: https://www.instagram.com/festivalchacinar/

Récords Históricos del Salame más largo en Tandil:

2014 16,1 mts

2015 20.9 mts

2016 28,2 mts

2017 41,9 mts

2018 53,4 mts

2019 87,5 mts

2020 99,5 mts

2021 113,3 mts

2022 183,4 mts

2023 310,69 mts

2024  401,73 mts

Cagnoli estará presente en la 136° edición de la Expo Ganadera en La Rural de Palermo del 18 al 28 de Julio. En nuestro stand se van a poder degustar los sabores de Tandil y en esta oportunidad llevaremos las 4 recetas originales Pedro Cagnoli Fundador, productos que solo se consiguen en Tandil que estarán especialmente en La Rural: Chorizo casero, salame picado fino, salame picado grueso y fuet con emplume.

Además, los invitamos a probar los dos nuevos sabores de salamines tandileros ahumado y picante, así como todas nuestras especialidades con más de 50 variedades de fiambres y chacinados de alta calidad.

Uniporc Tandil, conformado por Cagnoli y dos familias de productores agropecuarios (Zubiaurre y Rossi) también estará presente. Se trata de un sistema de producción asociativo diseñado para maximizar la eficiencia en la producción de carne porcina en Argentina de manera sostenible.

Asimismo, invitamos a la prensa para el día el jueves 25 de Julio a las 11:00 hs, a una conferencia de prensa en el stand de Cagnoli, donde presentaremos la reconstrucción de nuestra planta luego del incendio sufrido en 2021. Estarán presentes la segunda, tercera y cuarta generación de la familia Cagnoli.

Te esperamos en nuestro stand ingresando por Av. Santa Fe, a metros del acceso principal, zona al aire libre, justo enfrente de la entrada del pabellón Frers.